ビストロリアンが何より大切にしているのは、「素材の背景が見える料理」であること。
天然自然農法で育てた自家栽培野菜は、土づくりから一つひとつ丁寧に向き合い、野菜本来の力強い旨みと香りを引き出しています。
魚は店主自ら市場へ足を運び、その日の状態を見極めて仕入れる天然鮮魚のみを使用。鮮度はもちろん、産地や旬にこだわり、素材が最も輝く調理法でご提供します。
化学調味料や過度な添加物に頼らず、オーガニックと無添加を基本に、体にも環境にもやさしい一皿を追求。サステナブルな食材選びと丁寧な仕込みを重ねることで、自然の恵みを余すことなく活かしています。
料理と寄り添うフランスワインも、造り手の想いが伝わるものを厳選。
生産者の哲学と自然への敬意を大切にしながら、心と体にやさしく、そして何より“本当に美味しい”フランス料理をお届けします。
